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真相:有些“假”木耳是地耳!
作者:亚博网址   发布时间:2020-07-04 23:06

  餐厅或食堂的炒木耳尝起来不那么清爽有弹力,于是不少人怀疑是假的人造木耳,其实有可能是用地耳冒充了木耳,不过可以放心食用。

  分析:北京电力医院营养科大夫崔军解释,不少商家之所以用地耳代替木耳,是因为地耳的价格便宜很多,但这并不意味着地耳的营养价值比木耳低,只是由不同的生长周期所决定。地耳属于藻类,生产周期短,生长条件简单,易于栽培。而木耳是菌类,生长周期较长,成本较高。

  地耳又叫地皮菜、地衣,一般生长在阴暗潮湿的地方。解放军第309医院营养科主任左小霞提醒,从外形来看,地耳肉质较厚,呈暗黑色或褐色,两面颜色一边深一边浅,比泡发后的黑木耳要大。而木耳泡水后呈黑色或灰色,质地较薄,而且双面的颜色一样。口感上两者也有所差别。木耳吃起来更爽滑筋道,地耳含有胶质,因此吃起来会有韧感,更具“鲜味”。

  虽然地耳没有黑木耳、银耳那样名贵,但在维生素、矿物质和蛋白质含量等方面,地耳和木耳各有千秋,并没有明显差别。地耳中的中维生素C含量是菌藻类食物含量最高的。崔军指出,地耳的B族维生素含量和钙质含量相对木耳来说更高,不仅对高血压患者以及贫血人群有益,更适合缺乏B族维生素的人群。

  提示:只要是市面上买到的正宗的地耳,都可以放心食用。由于地耳中鲜味成分比较多,因此建议凉拌食用,口感更佳。

  黑木耳被誉为“素中之王”,具有很高的营养价值,但专家提醒消费者,一些不法商贩经常使用墨汁将普通地耳染黑冒充黑木耳,因此黑木耳并非越黑越好,消费者应通过辨色、闻味等方法仔细鉴别。但山东省有关食品专家介绍,一些不法商贩为欺骗消费者,经常使用普通地耳染色冒充黑木耳。

  据了解,从感恩节到圣诞节的一个月,是西方传统的促销旺季,这个购物习惯慢慢传到了国内。康复之家为了让消费者在年终获得最大的实惠,打破常规引爆重磅促销活动,推出前所未有的促销力度:Homecare电子体温计原价35元,特价15元。Homecare带凳拐购物车原价78元,特价69元。

  台湾对于鸡肉制品有一套较为严格和成熟的质量管理体系,包括在肉鸡出售前3天进行药物残留检测,以及建立产销履历及品牌验证制度等。刘雅方表示,台湾的鸡种生长周期已经很快,没有必要再添加生长激素,台湾有关主管部门迄今也尚未在台湾市场上的鸡体内发现生长激素残留。

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