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2019年春季黑木耳采摘、分级、晾晒要求及操作方
作者:亚博网址   发布时间:2020-07-06 05:30

  为进一步规范黑木耳采收标准,提高外观品相促进销售,地区农业技术推广中心专题研讨,针对黑木耳采摘、分级处理和晾晒,制定本操作技术要点。

  在温湿度等条件适宜的情况下,从菌棒排场到木耳成熟,一般需要20-30天,即可进入采收。黑木耳成熟标志:耳片颜色由深转浅,耳片舒展变软,边缘内卷,肉质肥厚、耳根收缩变细,腹面(光面)开始产生白色孢子,表明黑木耳已经成熟,应及时采收。若颜色深褐,耳片内卷,耳根扁宽,则处在生长中。

  采摘前适当停水晒耳4小时左右(具体停水时长根据当地气温情况,以呈现耳片微干、边缘内卷为准),待耳片稍干后进行采摘,以免晾晒时耳片含水量过高粘连成块,影响外观品相。

  若选择晴天清晨采摘,夜间应停止喷水,加大通风,待耳片收缩发干、潮软时,集中人力采收;若选择白天采摘,应加强棚内空气流动,停水 3-4个小时,耳片发干,耳基湿润时,及时采摘;若出现降雨天气时,适当减少喷淋时间和次数或停止喷水,天气放晴后,耳片开始收边时,尽快进行采摘;如遇连续阴雨天,已成熟的耳片也应进行采摘,以免耳片生长过大或发生粘连,影响品质。

  坚持 “采大留小”原则,成熟一朵,采收一朵,既要保证获得较高产量,又要兼顾黑木耳良好品质。

  采摘时,一手拿住菌棒,另一手拇指和食指捏住耳片向斜下方45度迅速摘下,放入篮(桶)中,不留茬。采摘时,做到眼到手到,采大留小,切勿生拉硬扯,破坏耳片的完整。采摘时3cm以上木耳全部采净,随手清除粘在耳基上的菌料,切记不要碰伤或碰落未成熟幼耳和耳芽;采后,旋转菌棒摆放方向,改变朝阳面放回原位,同一喷水区域同天完成采摘,便于喷水管理。

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