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你家里的是真木耳、毛木耳还是人造?
作者:亚博网址   发布时间:2020-07-07 12:14

  吃了那么多年有黑木耳的家常菜,今天安安来带你了解一下黑木耳,教你如何挑到好吃又安全的木耳~

  黑木耳是一种味道鲜美、营养丰富的食用菌,含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维,其中蛋白质含量和肉类相当,铁比肉类高10倍,钙是肉类的20倍,维生素B2是蔬菜的10倍以上,黑木耳还含有多种有益氨基酸和微量元素,被称之为“素中之荤”。

  黑木耳有那么多营养元素,当然就有对应的功效啦~吃了那么多年的黑木耳,是不是觉得自己赚到啦~

  黑木耳维生素E含量非常高,是美白肌肤的佳品;最重要的是含铁量最高,在所有食物中(包括含铁量高的菠菜、瘦肉和动物肝脏哦~)黑木耳的含铁量最高,是菠菜的20多倍,猪肝的7倍多,因此是养颜补血,预防缺铁性贫血的优质食物来源;

  黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原,这两种物质能够促进胃肠蠕动,防止便秘,有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出,并且对胆结石、肾结石等内源性异物有一定的化解功能。对于初发胆囊炎和初发结石者,保持每天吃1-2次黑木耳,疼痛、恶呕等症状可在2-5天内缓解;

  黑木耳含有维生素K和丰富的钙、镁等矿物质,能减少血液凝块,预防血栓等症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。注意啦~也正是因为黑木耳有活血抗凝的作用,有出血性疾病的人就不适宜食用了,孕妇也要少吃哦~

  中医看病讲究“望、闻、问、切”,安安也给大家总结了挑选木耳的四字箴言——“望、闻、捏、泡”!

  尽量不要挑选连根的,那种木耳不管是口感还是营养价值都偏低,最好挑单片的、无根免摘的,这类的木耳口感和营养价值都偏高;瞅瞅木耳叶面上是否有泥沙,若有,多半是生长过程中急雨崩上的,不易洗,洗不净有可能影响口感,木耳内侧应该是纯黑或黑中泛黄无其他颜色,背面瓦灰色或淡棕色。

  如果木耳有一股刺鼻的味道,那这样的木耳最好不要购买,肯定经过化学处理了,好的木耳基本没有味道,有霉味、酸味、臭味的不要买,可能发霉过;

  用手去捏:质量上乘的木耳,摸着很干,但用手去捏,不会轻易捏碎,反而会觉得很有弹性,如果木耳摸着很湿,或者一捏就碎,那这样的木耳最好少买,多半是袋装培植的木耳,其胶质偏低,泡开后也多是软软哒,吃起来也没有一点嚼劲;

  买回去的木耳泡开后,如果大小与之前的木耳差别不大,这样的木耳以后就不用买了。质量好的木耳,干湿比一般多在1:15左右,膨发率很大的;好的木耳泡开后,摸着特别有韧性,胶质感十足,用手去捏、去撕,不会轻易破损的;真木耳泡发的水应该无色,木耳不会掉色哒~

  违法商贩会用一种体积较大的毛木耳以次充好,通过修剪、染墨等手段制成品相很好的黑木耳,鉴别方法就是泡发后用手撮一撮,如果手变黑,就是假货。

  另一种造假主要就是增重,现在市场上部分黑木耳有刺鼻的化学品气味,水泡后更严重,这是因为不法商贩用化学药品浸泡使之增重,看起来有光泽,实际却严重侵害人民身体健康。真正的木耳泡发的水应该清澈无色,木耳不会掉色,有点灰尘泡掉了正常,换几次水,洗洗就好。

  其实相当数量的黑木耳中微量元素铅、镉超标,尤其是自由市场中散货含量更高;

  体贴的安安当然不忍心你们浪费时间精力,所以我们基于第三方独立测评机构 “优恪” 于2016年12月27日发布的黑木耳测评数据,为你们甄选出了唯一一款获得优评的“禾煜黑木耳”,优恪委托德国实验室检测了黑木耳产品的主要质量指标或可能存在健康风险的成分,双方专家从三个纬度进行了评估:某种农药检出的残留量、检出的农药残留种类、特别值得关注的农药残留量。

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