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木耳有什么神奇的地方吗?为什么总是见到晒干
作者:亚博网址   发布时间:2020-07-18 14:28

  那么,木耳到底是怎么产生的呢?同时,在进食木耳的时候,为什么总是晒干后的呢?其中有什么奥妙在吗?

  黑木耳(学名:Auricularia auricula-judae),又称云耳、木耳、木檽、光木耳、木蕊、木菌、树鸡,是木耳科木耳属一种食用菌。黑木耳子实体通常是3至8厘米(1.2至3.1英寸)长,但也可以是多达12厘米(4.7英寸)。它的独特形状通常是让人联想到软耳朵,虽然子实体也可以是杯状。它通常横向附着在基板上,和有时带有一个非常短的柄。该品种在新鲜的时候具有坚韧,胶质,弹性质感,但它在变干的时候是硬而脆。褐色子实体略呈耳形,湿润时半透明,干燥时为革质。

  1.木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血。

  2.木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。

  3.木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用。

  1.木耳(黑木耳):子实体呈不规则块片,多皱缩,大小不等,不孕面黑褐色或紫褐色,疏生极短绒毛,子实层面色较淡。用水浸泡后则膨胀,形似耳状,厚约2mm,棕褐色,柔润,微透明,有滑润的粘液。气微香,味谈。

  2.毛木耳:子实体较木耳厚,不孕面绒毛浓密、较长。余与木耳类同。气微,味淡。

  3.皱木耳:不孕面乳黄色至红褐色,疏生绒毛;子实层面有明显网络状皱缩。气微,味淡。

  鲜木耳含有一种卟啉的光感物质,人食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿,严重的可致皮肤坏死。干木耳是经暴晒处理的成品,在暴晒过程中会分解大部分卟啉,而在食用前,干木耳又经水浸泡,其中含有的剩余卟啉会溶于水,因而水发的干木耳可安全食用。

  优质木耳表面黑而光润,有一面呈灰色,手摸上去感觉干燥,无颗粒感,嘴尝无异味。假木耳看上去较厚,分量也较重,手摸时有潮湿或颗粒感,嘴尝有甜或咸味(一般用糖或盐水浸泡过)

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