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干木耳要怎么泡饭店是这么做的厨师说大多数人
作者:亚博网址   发布时间:2020-07-19 23:49

  木耳是我们都非常喜欢吃的一种食物,不管是做成凉菜还是拿来做配菜都是一个非常不错的选择。而木耳本身是没有什么味道的,这也让木耳可以做成非常多的菜,我们都知道木耳富含铁元素长吃对身体是非常好的。而且现在冬天到了,不管是做菜汤还是做炖菜都或多或少的要加入木耳。但是木耳要怎么泡发呢?其实饭店的做法和我们平时在家里的做法是完全不相同的,而且厨师还说我们大多数人的做法都不对!下面就让我们来看看这小小的木耳到底应该怎么泡发吧!

  我们在平日里很少能够看到新鲜的木耳,大多数都是已经晒干或者烘干的干货。我们在吃木耳之前要做的第一件事肯定就是对木耳进行泡发,让它吸足水份重新回到新嫩的状态,然后才能够和其他的食物一起做成美味的菜肴。而木耳因为其独特的生长环境和加工环境,在木耳上会残留很多脏东西。我们在泡发木耳的时候不仅是为了让它重新回到新嫩的状态,更多的时候是为了去除表面的污垢,这样做出来的菜吃起来才能更加的放心。

  而在泡发木耳的时候一些不正确的做法也却是会影响到木耳的口感。所以我们就要好好的掌握泡发木耳的小技巧。我们在家里面泡发木耳往往都是把干木耳放在温水中,其实这样做不正确的。而我们在外面吃饭的时候会发现饭店里面的木耳都是非常的嫩,而且也非常的肥厚吃到嘴里口感非常的好,下面就跟雨晨一起看看着木耳到底应该如何泡发才是最正确的吧!

  其实泡发木耳是需要的两部的,首先我们要把木耳给充分的泡发。首先我们找一个带有盖子的盒子。用乐扣就可以了,然后把木耳放在里面,在向里面加入温水。这些肯定和我们平日里的做法是一样的,然后接下来我们要向里面加入一种调料,这种调料也是我们家中都有的,那就是白糖。在水中加入少许的白糖,然后盖上盖子。这样不仅可以保温,而且可以改变水的浓度。用这种方法泡发出的木耳会更加的肥嫩。

  等木耳完全泡发好了之后我们就要开始清理木耳表面的污垢的,一般我们都是在流水中进行冲洗,其实这样做是洗不干净木耳的。我们要对木耳进行彻底的清洗就要用到家中另外一种常见的东西,那就是小苏打了。我们在水中加入小苏打,然后把泡发好的木耳放进去。大约五分钟就可以看到水中有脏东西了。然后把木耳拿出来冲洗就可以了。这种做法泡出来的木耳不仅叶片肥嫩,口感也会更加的脆。要注意的是在泡木耳的时候水的温度不要高于五十度,过高的水份泡出的木耳吃起来会发软,没有了应有的口感!

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